Tout savoir sur la récolte des châtaignes avec le renard noir
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Le début du mois de novembre laisse tout juste l'occasion de se lancer dans une dernière récolte des châtaignes ! Un moment que l’on peut partager en famille, en pleine forêt, en s’éveillant sur ce qui nous entoure.. Le renard noir vous accompagne donc dans votre récolte de châtaignes, pour vous aider à savoir où les ramasser, comment bien les choisir mais aussi comment les conserver !
Où récolter vos châtaignes ?
Pour avoir la chance de récolter des châtaignes, les forêts sont un lieu idéal ! Avant de vous aventurez dans cette recherche, le renard noir vous invite à prendre une carte et à repérer les forêts les plus proches de chez vous.
Une fois arrivé sur place, vous pouvez d’ores et déjà ouvrir l'œil et vous rapprocher des châtaigniers… Vous les remarquerez rapidement en découvrant des fruits tombés au sol, encore dans leurs bogues. Il ne vous reste plus qu’à prendre le temps de sélectionner les plus belles châtaignes possibles, en vous équipant de gants pour éviter de vous piquer.
Le renard noir vous conseille par exemple les gants Aupébine adaptés à la taille des petits épineux, ou bien les gants Rosier, pour la taille des rosiers, et qui apportent une protection encore plus importante. De ce fait, vous éviterez de vous piquer le bout des doigts en récoltant les châtaignes et vous pourrez prendre le temps d’analyser leurs fruits. Vous pouvez aussi faire bouger légèrement les branches qui sont à votre portée, pour voir si des fruits mûrs ne sont pas prêts à tomber. Le renard noir met d’ailleurs à votre disposition quelques astuces pour différencier rapidement les châtaignes des marrons ! C’est juste ici
Le conseil du renard noir : pour que votre récolte se fasse dans les meilleures conditions possibles, un équipement de chasseur de châtaignes est le bienvenue !
- Une paire de demi-bottes ou de bottes pour marcher où vous le souhaitez et vous protéger des possibles tiques qui se logent sous de nombreux feuillages en forêt…
- Un pantalon ou jean assez épais pour ne pas vous faire mal et être au chaud
- Un panier de récolte pour stocker votre butin…
- Des gants pour vous protéger du froid et vous éviter de vous piquer les doigts.
Comment bien choisir vos châtaignes ?
Pour bien choisir vos châtaignes, il vous faut suivre différents critères :
- Le fruit trouvé doit être bien ferme, son écorce lisse et brillante. La brillance est considérée comme un signe de fraîcheur
- Ne pas constater la présence de trou dans le fruit… Cela risque de signifier qu’un vers ou insecte s’y est logé
- Le fruit présent dans la bogue de châtaigne ne doit pas être décollé de l’amende, ce qui indiquerait un certain dessèchement
- Le calibre de la châtaigne doit être homogène, plutôt gros et lourd.
Sachez que les châtaignes les plus grosses ne sont pas forcément les meilleures… Privilégiez donc les bogues de taille normale.
Comment conserver vos châtaignes ?
Une fois récoltées, vos châtaignes pourront être conservées pour être dégustées plus tard dans l’année… En tant que fruits frais, elles craignent donc la chaleur ainsi que l’humidité !
Une première méthode de conservation : en cagette dans une cave. Si vous avez la chance d’avoir une cave fraîche et aérée, vous pouvez disposer vos châtaignes dans une cagette et elles pourront se conserver jusqu’à 4 mois.
Une seconde méthode de conservation : la congélation. Dans un premier temps, il s’agit d’inciser la peau des châtaignes sur leur partie bombée, en forme de croix, et de les plonger dans l’eau bouillante durant 8 minutes. Dans un deuxième temps, vous pouvez sortir les châtaignes de l’eau et les égoutter. Une fois refroidies, vous pouvez ôter la peau et les placer dans un sac de congélation. Elles pourront ainsi se conserver au congélateur sur une durée d’un an !
Une troisième méthode de conservation : la mise en bocaux. Pour être conservées suffisamment longtemps, vous pouvez aussi opter pour la stérilisation des châtaignes.
Tout d’abord, il est nécessaire de stériliser un bocal. Une fois les châtaignes cuites et épluchées, vous pouvez les déposer à l’intérieur de celui-ci.
Ensuite, il suffit de recouvrir d’eau bouillante salée et de fermer hermétiquement. Enfin, il est important de stériliser une nouvelle fois votre bocal dans un faitout rempli d’eau ou bien un stérilisateur si vous en possédez un.
Il ne vous reste plus qu’à stocker vos bocaux de châtaignes dans un lieu sombre et frais, telle qu’une cave. Comme pour la congélation, vous pouvez au moins compter un an de conservation.
Ces deux premières semaines de novembre vous laissent juste le temps de récolter les dernières châtaignes de l'automne, en pleine forêt ! À vous de jouer !