Que faire avec votre récolte de mûres ?

Ce n’est plus un secret, les mûriers se bonifient avec le temps ! En effet, la récolte est toujours plus abondante d’année en année, à condition de s’en occuper comme il se doit. D’ailleurs, la récolte des mûres, sauvages ou non, varient selon le climat et la région. Cependant, on peut considérer qu’à partir du mois d’août jusqu’à la fin du mois de septembre vous pouvez ramasser des mûres savoureuses. La question que l’on s’est déjà tous posée, après avoir fièrement récolté ces petits fruits : comment vais-je conserver tout cela ? Il est vrai qu’il serait dommage de perdre une partie de votre récolte parce que vous étiez à court d’idées. Alors, nous partageons avec vous quelques conseils de conservation, pour que vous profitiez de votre récolte le plus longtemps possible ! Il existe de multiples façons de profiter de votre récolte de mûres. Voici donc quelques bonnes astuces, faciles à réaliser.

Les secrets d’une confiture de mûres faite maison

Tout d’abord, vous pouvez transformer une partie de votre récolte en confiture de mûres. Quelle bonne idée, n’est-ce pas ? La confiture, on adore ça, et vous pouvez la marier à de nombreuses occasions : dans du fromage blanc, sur une tartine de pain, dans un gâteau, dans une crêpe, etc. Voici une recette vous permettant de réaliser vous-même 4 pots de confiture de mûres. Il vous faut : 1,5 kg de mûres, 10 cl d’eau, 3 cl de jus de citron (pour réveiller les arômes de votre confiture), et les ¾ du poids du coulis de mûres en sucre. 

Accordez-vous 20 minutes de préparation et 30 minutes de cuisson.

• Étape 1 : Nettoyez vos mûres à l’eau froide, égouttez-les et pesez-les afin de vous assurer d’en faire suffisamment.
• Étape 2 : Ajoutez le kilo de mûres, ainsi que les 10 cl d’eau et le jus de citron dans un faitout. Faites cuire ce mélange durant 20 minutes, à feu doux, couvert.
• Étape 3 : Puis, retirez la préparation du feu, mixez le tout. Passez-le tout dans un chinois afin de recueillir un maximum de coulis.
• Étape 4 : Pesez le coulis obtenu, et ajoutez-y les ¾ de son poids en sucre.
• Étape 5 : Portez la confiture à ébullition, puis dès qu’elle bouillonne baissez-le feu et laissez-la cuire entre 20 et 25 minutes. (La préparation est cuite lorsqu’elle atteint 105 degrés)
• Étape 6 : Versez la préparation dans des pots très chauds, ébouillantés. Dès que la confiture est versée, fermez les pots directement, et retournez-les.
  

Non au gaspillage, optez pour la transformation de vos restes de mûres en un délicieux sirop

De plus, nous souhaitons partager avec vous une solution économique, pour ne pas gaspiller vos mûres qui peuvent être mâchées et abîmées. Notez que cette solution ne vous prendra que 5 minutes de préparation et 2 minutes de cuisson. 

C’est le sirop de mûres ! En effet, vous pouvez récupérer votre reste de mûres abîmées. Avec 600 grammes de mûres mâchées, vous pouvez réaliser environ 200 ml de sirop. Il vous faut 30cl d’eau, et le poids du jus obtenu en sucre.

• Étape 1 : Lorsque vous effectuez votre confiture, récupérez le reste de fruits provenant du chinois. Pesez-le, puis recouvrez-les de la moitié de leur poids en eau dans un récipient.
• Étape 2 : Déposez la préparation au frais durant 24 heures.
• Étape 3 : Le lendemain, vous pouvez filtrer la préparation pour en récupérer le jus.
• Étape 4 : Pesez-le jus, et ajoutez-y son équivalent de sucre dans une casserole.
• Étape 5 : Portez à ébullition, et retirez du feu lorsque la préparation est chaude. Remuez-la au fouet, et laissez refroidir.
• Étape 6 : Mettez en bouteille et conservez-le au réfrigérateur.
  

La congélation : un bon moyen pour profiter de vos mûres tout l’année

Pour finir, pour profiter au maximum de votre récolte estivale, la solution est de congeler la mûre, sans y ajouter de sucre. Vous êtes alors assurés d’avoir des fruits qui ont du goût tout au long de l’année. 

Attention ! Les mûres peuvent être congelées quand elles ont atteint leur maturité complète. D’ailleurs, il faut impérativement suivre quelques techniques de préparation avant congélation et lors de la décongélation pour ne pas altérer le goût et la texture du fruit. Les mûres peuvent être congelées de différentes manières : en entier, coupées, en purée (mixées) ou bien en coulis.

Nous souhaitons nous concentrer sur la conservation des mûres entières, et coupées. Cela vous facilitera la vie pour la confection de gâteaux par exemple.

Il vous faut : une passoire, une plaque métallique, du papier sulfurisé, et un peu de patience. C’est parti !

• Étape 1 : Lavez les mûres délicatement. Vous pouvez les mettre dans une passoire, les passer sous l’eau froide et les trier délicatement. Laissez-les égoutter, nous vous conseillons de les essuyer pour enlever l’humidité qui s’est installée sur les fruits. Pensez à retirer les mûres pourries, les bouts de terre, ou de feuilles.
• Étape 2 : Étalez les mûres une par une, sur du papier sulfurisé. Il ne faut pas qu’elles se touchent. Vous devez vous demander pourquoi utiliser du papier sulfurisé ? Et bien parce qu’il empêche les mûres de congeler à même la plaque métallique et donc de s’abîmer lorsque vous essayerez de les décoller. Ainsi, les mûres ne colleront pas à la plaque métallique, et ne risqueront donc pas de s’abimer lorsque vous les retirerez.
• Étape 3 : Placez les mûres dans le congélateur, et laissez-les durant une nuit entière. Pourquoi le temps d’une nuit ? Les mûres sont des fruits fragiles, si elles sont laissées trop longtemps à congeler elles risquent de développer des brûlures de congélation. Cela se manifeste par des taches blanches ou grisâtres sur les aliments.
• Étape 4 : Transférez les mûres congelées à cœur dans un sac de congélation en plastique (le plus épais possible pour ne pas laisser passer d’air). Il faut que le sac de congélation dispose de moins d’air possible, pour éviter les brûlures de congélation. Si vous possédez un appareil de mise sous vide, c’est la solution à adopter !
• Étape 5 : Placez vos mûres au congélateur. Elles peuvent se conserver jusqu’à 6 mois.
  

Bien évidemment, il existe d’autres manières de conserver des mûres. Les 3 idées que vous retrouvez dans cet article sont faciles à réaliser et pratiques pour créer différentes recettes. La mûre est appréciable de par son goût, mais aussi ses bienfaits pour notre santé. C’est un fruit riche en eau (à la hauteur de 85%). Il a donc pour vertu d’hydrater, de rafraîchir et, par exemple, de soigner les infections urinaires. Laxative, la mûre permet la bonne régulation du transit, peut contribuer à la réduction des inflammations et brûlures de l’estomac. On lui attribue aussi le fait d’être un très bon anti-oxydant. Riche en vitamine C et E, la mûre contribue au bon fonctionnement de notre cher système immunitaire. C’est aussi, et surtout, un fruit goûteux, qui se marie à de nombreuses recettes faciles à cuisiner. Ce sont donc pour toutes ces raisons que vous pouvez, à présent, conserver vos mûres toute l’année !