Les papilles en éveil au jardin
Charline Mainchain
Quoi de plus naturel et ressourçant que de jardiner où se prélasser sur sa terrasse ? Si le spectacle visuel offert par la nature est perceptible par nous tous, arrêtons-nous quelques instants et mettons nos papilles en éveil… Avez-vous osé goûter aux fleurs de capucine qui rampent dans votre massif ? Les sens en alerte, le jardin va vous révéler de nombreux trésors et surprises insoupçonnés, parfois occultés…
Le potager, mais pas que…
Allouer un petit bout de son jardin pour cultiver son potager est monnaie courante, c’est même devenu une tendance depuis plusieurs années ! Picorer une tomate cerise ou une framboise directement sur la plante, quel plaisir ! Et si vous sortiez de votre carré potager pour regarder vos plantes d’un autre œil ? Au-delà du caractère ornemental, les fleurs regorgent de surprises gustatives !
Il est certain que nous sommes plus habitués à les voir s’épanouir dans nos jardins que dans nos assiettes.. Pourtant, entre les fleurs fruitées, les fleurs épicées, les fleurs légumes…vous avez l’embarras du choix. Elles ne sont pas toutes comestibles, la prudence est donc de mise ! Mais du jardin à l’assiette, il n’y a qu’un pas alors laissez-vous surprendre par les saveurs et les textures de ces fleurs aux multiples facettes…
Une touche florale dans vos salades
Parcourez quelques instants votre jardin et arrêtez-vous devant cette annuelle aux fleurs bleutées : la bourrache. Récoltez quelques fleurs et saupoudrez-en sur vos salades... Sa saveur iodée proche de l'huître, surprendra sans nul doute vos papilles. Ce n’est d’ailleurs pas sans raison que l’on surnomme cette fleur l'huître végétale… Si vous continuez votre parcours, cueillez sur votre passage quelques œillets, capucines et pensées.
Ces espèces enrichiront assurément vos salades estivales. Mais l’originalité de ces fleurs dans vos salades n’est pas que dans le goût, elle passe aussi dans le visuel ! Les couleurs chatoyantes des pétales et pistils donneront du pep’s et de la fraîcheur à vos plats. De quoi en prendre plein les yeux jusque dans votre assiette…
Épices de fleurs…un voyage culinaire
Curry, safran, ras el-hanout …ils sont tous issus des fleurs ! Mais avant de fabriquer soi-même ces épices, allons faire un petit tour dans le jardin ou en pleine nature pour se procurer des fleurs capables de parfumer vos plats instantanément. Vous avez sûrement un pied de ciboulette dans votre jardin ou sur votre balcon ? Ne mettez plus les fleurs au compost ! Ces petits pompons bleus au goût de l’oignon et de l’ail peuvent vous servir en salade mais également avec vos poissons ou viandes (veau, agneau). Quasiment toutes les fleurs d’aromatiques sont consommables, fleurs de romarin, de thym ou de basilic., leurs subtiles arômes sont épatants !
À côté des aromatiques peut être avez-vous planté des œillets d’Inde pour éloigner certains nuisibles ? Penchez-vous sur ces fleurs à la forme de pompons et croquez-les à pleine dent ! Ne serait-ce pas des notes de curry et de fruits de la passion que votre palet devine ? Osez les mettre dans vos salades ou en « beurre aromatisé » …
Des fruits en forme de fleurs…
Peut-être cuisinez-vous déjà les fleurs de violettes ou de roses dans vos desserts ? Jouez la carte de l’originalité ! Enfilez vos sabots, direction le jardin pour récolter des fleurs surprenantes, qui sublimeront vos desserts. Fleurs de sauge ananas, phlox avec ses arômes de noix et jacinthe… Le choix est multiple, il n’y a plus qu’à faire marcher votre créativité pour distiller tous les arômes de ces jolies fleurs dans vos desserts.
Le jardin et la nature regorgent de plantes et de fleurs si familières pour nous. Malgré tout leur richesse gustative est encore bien méconnue… Il suffit pourtant de quelques pas dans son jardin pour découvrir un univers végétal vaste et pour se procurer moult saveurs à portée de main…
