Et si on faisait de la confiture de fleurs ?

En cette période estivale, jouez la carte de l’originalité en ajoutant une touche florale à vos confitures maison… Rose, pissenlit ou encore jasmin…De délicieuses recettes à base de fleurs de saison !

Gelée de rose

Laissez-vous tenter par une délicieuse recette de gelée aux pétales de rose... Prévoyez 10 minutes de préparation et 10 minutes de cuisson pour 3 pots de 250 grammes.

Les ingrédients nécessaires pour 3 pots de gelée : 

- 100 grammes de pétales roses doucement parfumées (non-traitées)

- 300 grammes de sucre semoule  

- 5 à 6 grammes d'Agar-agar (gélifiant végétal)

• Etape 1 : Prenez le temps d'effeuiller les roses, les laver, et couper la base des pétales, souvent amère. Puis égouttez-les.
• Etape 2 : Les pétales sont alors à mettre dans une casserole avec 1 litre d'eau. Portez-le tout à ébullition. Laissez mijoter environ 10 minutes. Les pétales deviennent alors gris et l'eau rose.
• Etape 3 : Versez alors le contenu dans une passoire (à mailles) pour correctement filtrer le jus.
• Etape 4 : Transvasez le jus obtenu dans la casserole et ajoutez-y les 300 grammes de sucre ainsi que 6 grammes d'Agar-agar. Portez à ébullition tout en fouettant le tout.
• Etape 5 : Versez la préparation dans des bocaux, ébouillantés au préalable afin de les stériliser. Il ne vous reste plus qu'à fermer les bocaux et les retourner. Laissez refroidir à température ambiante et le tour est joué ! 
  

Astuce de grand-mère : N'hésitez pas à ajouter quelques gouttes de citron à votre gelée, afin de lui donner un goût acidulé. 

Confiture de pissenlit

Riches en vitamine A, B6 et B9, en vitamine C… Les pissenlits renforcent le système immunitaire, aident l’organisme à lutter contre les bactéries et éliminent les toxines ! C’est aussi une source de fer et de potassium, ce qui favorise l’équilibre du système nerveux. De plus, sachez que les pissenlits sont considérés comme des dépuratifs naturels. C’est-à-dire qu’ils régularisent les fonctions intestinales et favorisent la digestion. C’est une plante vivace que l’on retrouve facilement dans les jardins et en prairie. Alors, pourquoi ne pas en faire une délicieuse confiture pour profiter de ses bienfaits ? Lorsque vous procéderez au ramassage des pissenlits, veillez seulement à ce qu’ils ne soient pas traités aux pesticides ! Les jeunes feuilles de pissenlit peuvent être consommées en salade, crues ou bien cuites.

Découvrons ensemble comment, à partir des fleurs, faire une confiture de pissenlits :

- 20 minutes de préparation

- 1h15 de cuisson 

 Il vous faut : 550g de fleurs de pissenlit, 450g de pommes vertes, 1kg de sucre cristal, le jus d’un citron.

• Etape 1 : Rincez les fleurs de pissenlits à l’eau puis séchez-les. Détachez les pétales. Idem pour les pommes, les laver, les sécher et les râper. Et enfin, pressez le jus de citron.
• Etape 2 : Déposez les différents ingrédients préparés au préalable dans un récipient. Ajoutez-y 90 cl d’eau et portez le tout à ébullition. Baissez le feu et laissez le tout cuir durant 45 minutes.
• Etape 3 : Ensuite, versez la préparation dans un tamis et écrasez le tout pour récupérer un maximum de jus !
• Etape 4 : Pesez le jus obtenu et ajoutez-y son poids en sucre. Faites cuire le tout en 25 minutes et remuez en même temps.
• Etape 5 : Versez la confiture dans des pots ébouillantés au préalable. Fermez-les de manière hermétique et retournez-les sur le couvercle. À conserver à l’abri de la lumière. 
  

À déguster sans plus attendre sur une tartine de pain ou bien accompagnés de céréales par exemple.

Confiture de jasmin

Vous avez la chance de voir pousser du Jasmin dans votre jardin ? Sachez que ces fleurs au parfum inégalable ont aussi leur place en cuisine… On vous propose une recette de confiture aux fleurs de jasmin qui risque de vous plaire ! 

 Pour 10 personnes, il vous faut : 5 oranges et  1 citron jaune non-traités, 1.5kg de sucre en poudre, ½ litre d’eau, 500g de fleurs de jasmin. 

 Comptez 20 min de préparation et 1h10 de cuisson.

• Etape 1 : Lavez les agrumes un par un, en conservant leur peau. Puis, hachez-les en prenant le soin de conserver le jus. 
• Etape 2 : Déposer les fruits dans une bassine prévue à cet effet, avec de l’eau, le jus et les pépins. Faites bouillir le tout durant 20 minutes.
• Etape 3 : Versez-y le sucre et laissez le tout cuir durant 50 minutes, en remuant de temps en temps.
• Etape 4 : Place aux fleurs de jasmin. Broyez-les au mortier et ajoutez-les à la confiture 5 minutes avant la fin de la cuisson.
• Etape 5 : Ecumez le tout et versez dans les pots stérilisés au préalable.
  

Alors chaussez vos sabots et direction le jardin pour récolter les fleurs qui sublimeront vos desserts…