Kochen Sie Tomaten in all ihren Formen mit dem Schwarzfuchs !

Tomaten sind ein sommerliches Grundnahrungsmittel. Es gibt sie in Dutzenden von Sorten, in allen Größen und Farben. In unseren Gärten ist häufig die Freilandtomate anzutreffen, die sich mit ihrem intensiven, authentischen Aroma von ihrer im Gewächshaus angebauten Verwandten unterscheidet, die üblicherweise in den Supermärkten angeboten wird. Die Tomate findet in zahlreichen Kochrezepten Verwendung und ist auch direkt vom Strauch ein köstlicher Genuss.

Sie ist jedoch nicht nur schmackhaft, sondern vereint auch zahlreiche weitere Vorzüge :

•  Die Tomate ist ein wahres Konzentrat an gesundheitsfördernden Eigenschaften und gilt als bedeutendes Antioxidans. Sie ist jedoch auch reich an Vitamin C (und liefert zudem Eisen und Kalzium). Die Tomate ist außerdem gut für die Leber und unterstützt mit ihrem hohen Kaliumgehalt eine blutdrucksenkende Diät.
•  Sie vereint zudem zahlreiche Eigenschaften, die der Gesunderhaltung der Haut dienen, aktiviert durch die in ihr enthaltenen Karotinoide die Bräunung, verbessert die Hautfeuchtigkeit und verzögert durch das in ihr enthaltene Lycopin das Auftreten von Falten. Mit ihren entschlackenden und reinigenden Eigenschaften ist die Tomate auch bei fettiger Haut wirksam. Tomatensamen verleihen einen frischen und straffen Teint, da sie sehr reich an Vitamin B sind. 
• Tomaten enthalten kaum Kalorien und sind damit ein perfektes Nahrungsmittel für all jene, die sich figurbewusst ernähren möchten. Die Tomate besteht zu 95 % aus Wasser, fördert die Ausscheidung von Giftstoffen und trägt zur Hydratation des Körpers bei. Sie ist reich an Ballaststoffen, stillt den Appetit und regt durch ihren ausgewogenen Säuregehalt die Verdauungssekretion an. 

In diesem Artikel bietet Ihnen der Schwarze Fuchs ein komplettes Menü rund um die Tomate und außerdem zahlreiche köstliche Rezeptideen.  Hier finden Sie Ideen für eine delikate Gemüsesuppe, das sich auch anlässlich eines Aperitifs verkosten lässt, sowie Vorschläge für eine Vorspeise, ein Hauptgericht und sogar ein Dessert, bei dem die Tomate eine Hauptrolle spielt ! 

Die Blackfox Gaspacho: Eine frische und zart-cremige Gemüsesuppe für eine würzig-pikante Sommererfrischung

1- Waschen und schälen Sie die Tomaten (tauchen Sie die Tomaten nur wenige Sekunden in kochendes Wasser, um anschließend leichter die Haut abziehen zu können) und schneiden Sie diese dann in kleine Stücke.

2- Teilen Sie die rote Paprika in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne, die weiße Haut und den Stiel und schneiden Sie die Paprikahälften anschließend in kleine Würfel.

3- Waschen Sie die Gurke, entkernen Sie diese und schneiden Sie sie anschließend in kleine Würfel, ohne sie zu schälen.

4- Schälen Sie dann den Knoblauch und die Zwiebel, um diese anschließend fein zu hacken.

5- Geben Sie die Tomaten-, Gurken- und Paprikawürfel sowie die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in eine Salatschüssel. Fügen Sie Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzu und mischen Sie das Ganze gut durch, sodass das Gemüse ausreichend mit Öl bedeckt ist.

6- Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Lassen Sie das Gemüse über Nacht in kühler Umgebung marinieren.

7- Geben Sie das in der Salatschüssel enthaltene Gemüse am nächsten Tag in einen Mixer. Mixen Sie die Mischung für die Dauer von einigen Sekunden, bis Sie eine glatte und gleichmäßige Mischung erhalten.

8- Schmecken Sie die Gaspacho nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab und stellen Sie sie bis zum Servieren in den Kühlschrank.

9- Reichen Sie die Gemüsesuppe gekühlt in Schalen, Suppentellern oder Verrinen, begleitet von gerösteten Brotscheiben.

Die Vorspeise mit italienischen Akzenten: ein unwiderstehlich köstlicher Salat aus Tomaten, Burrata (oder Mozzarella)

1- Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Scheiben.

2- Separieren Sie die Scheiben der roten Zwiebel. 

3- Entfernen Sie von den Basilikum-Zweigen die Blätter.

4- Legen Sie die Tomatenscheiben in harmonischer Anordnung auf einen großen Teller.

5- Platzieren Sie den Burrata oder den Mozzarella in der Mitte des Tomatensalats.

6- Verteilen Sie die Zwiebelringe und die Basilikumblätter auf dem Teller. 

7- Ergänzen Sie den Salat mit Olivenöl oder Pesto.

8- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Das kulinarische Sommer-Highlight des Schwarzen Fuchses: die köstliche, rustikale Tomaten-Feta-Pastete

1- Bereiten Sie zunächst den Teig vor, indem Sie das Mehl auf die Arbeitsfläche oder in eine Schüssel streuen.

2- Fügen Sie die Butter, das Salz und den Thymian hinzu und verrühren Sie die Mischung mit der Hand zu einer homogenen Masse.

3- Drücken Sie in der Mitte der Mischung eine Vertiefung ein und fügen Sie das Ei und das Wasser hinzu.

4- Mischen und kneten Sie den Teig mit der Hand und formen Sie eine 2 bis 3 cm dicke Scheibe und wickeln Sie diese anschließend in Frischhaltefolie.

5- Lassen Sie den Teig 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank ruhen.   

6- Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie diese in Scheiben. Geben Sie die Tomatenscheiben in eine große Schüssel. Fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie die Tomatenscheiben etwa 15 Minuten ziehen. 

7- Heizen Sie den Backofen auf 180° vor.

8- Rollen Sie den Teig auf einem Blatt Backpapier aus und bestreichen Sie den Boden der Pastete mit Senf (lassen Sie einen Rand von ca. 4 cm, um diesen abschließend umfalten zu können).

9- Legen Sie die Tomatenscheiben auf die Senfschicht.

10- Klappen Sie die Ränder der Pastete um und bestreuen Sie die Pastete anschließend mit Thymian. 

11- Verquirlen Sie das Eigelb und bestreichen Sie damit den Teig, damit dieser eine ansprechende goldbraune Farbe erhält.

12- Legen Sie den Teig in eine Pastetenform oder direkt auf das Backblech und lassen Sie ihn bei 180° für eine Dauer von 15 Minuten backen.

13- Nehmen Sie die Pastete aus dem Ofen und zerkleinern Sie den Feta-Käse in kleine Brösel (oder schneiden Sie ihn in kleine Würfel) und bestreuen Sie damit die Pastete. Lassen Sie diese anschließend noch einmal für eine Dauer von 15 Minuten im Ofen backen. 

14- Fügen Sie vor dem Servieren 2 Esslöffel Olivenöl und ein wenig Salz hinzu. Die Pastete kann warm oder kalt genossen werden.

Das erfrischende Sommer-Dessert à la Blackfox: Ein Tomaten-Basilikum-Sorbet 

1-  Schälen Sie die Tomaten, nachdem Sie diese zuvor einige Sekunden in kochendes Wasser und anschließend in kaltes Wasser getaucht haben.

2- Entfernen Sie die Kerne, schneiden Sie die Tomaten in kleine Stücke und mischen Sie diese mit dem Tabasco und 5 cl Wasser. 

3- Fügen Sie das gehackte Basilikum hinzu und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.

4- Geben Sie die Mischung in die Eismaschine.

5- Servieren Sie das Dessert gut gekühlt in einer Schale oder einer ausgehöhlten Tomate. Fügen Sie zur Dekoration ein Minzblatt hinzu. 

Wir hoffen, dass Ihnen diese Auswahl an sommerlichen Rezepten gefallen hat. Wir bei Blackfox können es jedenfalls kaum erwarten, diese kulinarischen Anregungen in die Tat umzusetzen. Und falls Sie die Tomate zu weiteren geschmacklichen Highlights inspiriert, sollten Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und weitere sommerliche Kreationen ausprobieren.

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