Ein Imbiss mit herbstlichen Aromen

Diese individuellen, mit Zimt gerollten Brioches sind seit einigen Jahren ein großer Erfolg. Ideal für den Herbst und noch lauwarm genossen, werden sie Groß und Klein begeistern!

Für die Glasur:

• 80 g Puderzucker
• 1 kleines Eiweiß

Für die Zimtmischung:

• 30 g geschmolzene Butter
• 2 Teelöffel gemahlener Zimt
• 40 g brauner Zucker

Für den Teig:

• 330 g Mehl
• 65 g Butter
• 160 ml Milch
• 1,5 Päckchen Hefe Typ Briochin für mehr Schnelligkeit und Leichtigkeit
• 60 g weißer Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Ei

Schritt 1:
Die Hefe in der Milch bei Raumtemperatur auflösen.

Schritt 2:
Die Hefe in die Schüssel einer Küchenmaschine oder in eine Rührschüssel geben und Mehl, Salz, Zucker und das Ei hinzufügen. 10 Minuten lang kneten. Die Butter in Stücken hinzufügen und erneut 10 Minuten lang kneten.

Schritt 3:
Den Teig in einer mit einem Küchentuch abgedeckten Schüssel 1,5 Stunden lang gehen lassen.

Schritt 4:
Während der Teig aufgeht, die Zimtmischung vorbereiten: In einer Schüssel die geschmolzene Butter, den braunen Zucker und den Zimt mischen. Nach 1,5 Stunden sollte sich das Volumen des Teigs verdoppelt haben.

Schritt 5:
Den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Ein Rechteck formen und die Zimtmischung auf der gesamten Fläche des Rechtecks verteilen.

Schritt 6:
Den Teig der Länge nach aufrollen.

Schritt 7:
Teig in Stücke schneiden. Sie können die Stücke entweder in einzelne Formen (z. B. Muffinform) legen oder eine große Brioche machen. Dazu die Stücke nebeneinander in eine große Form legen. Darauf achten, dass sie nicht zu eng liegen, da sie noch aufgehen werden.

Schritt 8:
Die Brioches mit einem sauberen Tuch abdecken und erneut 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 9:
Im vorgeheizten Backofen bei 180° 25 Minuten lang backen.

Schritt 10:
Die Brioches abkühlen lassen, bis sie lauwarm sind. In der Zwischenzeit die Glasur zubereiten. Dazu das Eiweiß und den Zucker verrühren. Die lauwarmen Brioches mit der Glasur übergießen – und genießen!

Hier ein Rezept, das allen Liebhabern von Kaffee, Café Latte und anderen Heißgetränken auf Kaffeebasis gewidmet ist. Das ursprünglich aus Nordamerika stammende Getränk (man kennt ja die Liebe der Amerikaner zum Kürbis) wurde nach und nach immer populärer und ist auch in Frankreich sehr in Mode gekommen! Es gibt mehrere Varianten dieses Rezepts, die auf der Grundlage von Püree oder Sirup aus Kürbis (oder Hokkaidokürbis) zubereitet werden. Hier stellen wir Ihnen ein traditionelleres Rezept mit Kürbispüree vor. Wenn Sie Sirup verwenden möchten, ist dieser von verschiedenen Marken erhältlich. Im Internet gibt es zahlreiche Rezepte, um ihn selbst herzustellen.

• 500 g Kürbis
  
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• ¼ Teelöffel Gewürznelke
• 1 Prise Pfeffer
• ½ Teelöffel gemahlene Muskatnuss
• 1 Sternanis
  

• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 90 g Rohrzucker
• 4 Esslöffel Ahornsirup (kann durch Agavensirup oder Honig ersetzt werden)
• 5 Esslöffel Eiswasser + 100 ml Wasser
• 1 doppelter Espresso
  
• 100 ml Milch (Kuh- oder Pflanzenmilch)

Das Kürbispüree:

Schritt 1:
Den Backofen auf 180° vorheizen. Kürbis schälen und in Würfel schneiden

Schritt 2:
Die Würfel mit den Gewürzen, dem Pfeffer, dem Zucker und der Vanille bedecken. Ahornsirup oder gleichwertigen Sirup sowie 5 Esslöffel Wasser hinzufügen. Gut umrühren, damit alle Würfel bedeckt sind.

Schritt 3:
Die Würfel auf einem Backblech ausbreiten und mit Alufolie abdecken, um alle Aromen einzuschließen und in Folie zu garen.

Schritt 4:
45 Minuten im Ofen backen. Die Würfel sollten auf der Zunge zergehen. Die lauwarmen Würfel pürieren. Es besteht die Möglichkeit, etwas Wasser hinzuzufügen, damit die Mischung flüssiger wird – ganz nach Ihrem Geschmack.

Schritt 5:
Wenn Sie nicht vorhaben, das gesamte Püree schnell aufzubrauchen, haben Sie die Möglichkeit, es in ein zuvor sterilisiertes Glas zu füllen.

Für eine Tasse Pumpkin Spice Latte

Schritt 1:
Den doppelten Espresso in einen Becher geben und 2 Esslöffel Kürbispüree hinzufügen.

Schritt 2:
Die Milch mit einem Milchaufschäumer oder mit Ihrer Kaffeemaschine aufschäumen, wenn sie über diese Möglichkeit verfügt. Wenn Sie keinen Milchaufschäumer haben, ist das kein Problem, der Schaum dient hauptsächlich der Optik.

Schritt 3:
Milch über den Kaffee gießen, mit Zimt bestreuen und dann: genießen!