Zoom sur la clémentine, agrume de l’hiver
Charline Mainchain
Elle est la star des étals du marché en hiver… Son goût acidulé nous pousse souvent à en déguster plusieurs... Elle est riche en vitamines… Ce n’est autre que la clémentine ! Partons à la découverte de cet agrume de l’hiver avec le renard noir : son histoire, ses bienfaits, ses différences avec la mandarine et une délicieuse recette.
L’histoire de la clémentine
Pour découvrir l’histoire de la clémentine, remontons au début du 20ème siècle, en Algérie, dans la Région d’Oran… Le Père Clément, religieux-agronome, sema des graines de mandarinier et le fruit du hasard, fit qu’un arbre, complètement différent des autres, poussa.
Le Père Clément l’isola et récolta ses fruits. Similaires aux mandarines, ils semblaient alors plus colorés et plus goûteux. Issu du croisement naturel d’une fleur de mandarinier et du pollen d’Oranger, c’est alors que le premier clémentinier vit le jour !
Le saviez-vous ? En 1902, c’est en l’honneur de son créateur que la société d’horticulture d’Alger baptisa, cet arbre le clémentinier et son fruit, la clémentine.
Ses qualités gustatives, sa quasi-absence de pépins et sa longue période de culture furent de la clémentine un fruit très apprécié des commerçants… Elle se popularisa et se retrouva alors en vente sur les marchés des côtes méditerranéennes, au Maroc, en Espagne ou encore en Italie.
En 1925, la Corse, qui possède un climat doux et chaud, se lança à son tour dans la culture de Clémentine. Il faudra ensuite attendre le début des années 70 pour la voir devenir la star des étals du marché.
Quels sont les bienfaits de la clémentine ?
C’est le fruit qui nous accompagne lors des périodes de froid… Riche en vitamines C, source d’oligo-éléments et minéraux, riche en calcium, magnésium et fer, peu calorique (environ 25kcl par clémentine), riche en carotène et provitamines 1, des propriétés anti-inflammatoires… Les bienfaits de la clémentine sont nombreux et ça se sent ! C’est une véritable source d’énergie, à tous moment de la journée. Quoi de mieux pour lutter contre la fatigue hivernale ?
Le saviez-vous ? Consommer deux clémentines par jour permet d’assurer 50% des besoins en vitamines C.
Quelles différences entre la clémentine et la mandarine ? Comment savoir si le petit fruit orange que vous tenez dans votre main est une mandarine ou une clémentine ?
Le renard noir vous partage quelques astuces pour les différencier :
- La mandarine est plus grosse que la clémentine.
- La peau de la clémentine est d’un orange moins vif et elle est moins parfumée que la mandarine.
- Un nouvel indice se trouve à l’intérieur du fruit. En effet, lorsque vous épluchez une clémentine, sa peau adhère moins au fruit que celle de la mandarine. Elle est plus fine et plus facile à enlever.
- Si vous faites appel à vos papilles, vous vous rendrez rapidement compte que la mandarine est plus sucrée que sa congénère.
- On retrouve beaucoup plus de pépins dans la mandarine… À l’origine, la clémentine n’est pas censé en posséder.
Une recette originale : les clémentines au chocolat et à la pistache
Clémentines au chocolat et aux pistaches
- 5 clémentines
- 50g de pistaches émondées
- 100g de chocolat noir
Compter 30 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson.
Première étape : peler les 5 clémentines et séparer les quartiers
Deuxième étape : déposer les pistaches sur la planche en bois, les recouvrir d’un torchon et les concasser à l’aide d’un rouleau à pâtisserie
Troisième étape : faire fondre le chocolat noir
Quatrième étape : tremper la moitié des quartiers de clémentines dans le chocolat fondu et saupoudrer de pistaches concassées. Puis, laisser refroidir.
Léger et facile à préparer, ce dessert peut tout à fait convenir au menu d'un repas de fête, accompagné de quelques autres mignardises...
On filerait bien déguster quelques clémentines, et vous ? De quoi profiter d’une dose de vitamines à l’approche de l’hiver...
